En herlig frokost!

Hei du!

Forrige torsdag postet jeg oppskrift på glutenfrie rundstykker. De ble så vellykkede at jeg slo til samme kveld og lagde et brød etter samme oppskrift, men med frisk gressløk. Fredag morgen var jeg tidlig oppe fordi jeg skulle til Voss for å stå på ski. Det var likevel ikke noe problem å stå opp tidlig når jeg halvt i søvne kom på at det stod ferskt brød på kjøkkenbenken og ventet på meg. Sammen med litt yoghurt naturell toppet med druer, blåbær og banan ble det rene festfrokosten med masse energi til en lang dag i bakken! Rakk til og med å knipse noen bilder før jeg løp til toget.

IMG_4104

IMG_4093

Hadde på philadelphia & agurk og hjemmelaget mandelsmør. Se oppskrift i linken øverst i innlegget.

IMG_4102

IMG_4095

Yoghurt naturell toppet med blåbær, druer og banan! Enkelt og greit.

IMG_4100

Agurkhjerter hører hjemme på skiva!

Frokost trenger ikke være kjedelig! Håper du ble litt inspirert til å lage en liten vri på din egen frokost. Agurkhjerter kan gjøre susen for en smilende morgen, prøv selv.

Johanne

xoxo

Advertisements

Ovnsbakte grønnsaker

Hei kjære deg,

Jeg håper dere har hatt en fin helg med både Valentines Day og fastelavn! Etterfulgt av et festmåltid med tapas på lørdag, fulgte jeg opp søndagen i tradisjonens tro og lagde glutenfrie fastelavensboller. De ble knallgode og saftige! Med litt finjusteringer i forhold til mengder mel vil jeg snart dele den med dere også.

Helgen er snart over og mandag står for tur. Jeg kjenner allerede at den kommer til å bli bra! Og, hva er bedre enn å starte uken med sunne ovnsbakte grønnsaker? Forrige uke hadde jeg rester av diverse grønnsaker og kom ikke på noe bedre enn å bake dem i ovnen sammen med opphøgde poteter. Det var slett ingen dum ide, varme grønnsaker med smeltet chevre er så godt!

IMG_4044

Du trenger:

2 poteter – 1/3 kålrot – 3 store brokkolitrær – 1/3 purre – 4 tomatskriver – 1 sjampinjong – 4 store squashskiver – 4 store gulrotbiter – en neve gressløk – en skive sitron

Slik gjør du:

1. Sett ovenen på 200 grader.

2. Kutt potetene i tynne skiver og ha i en ildfast form sammen med litt olje (olivenolje gjør seg best) og salt. Miks og sett i oven. Potetene trenger noe lengre steketid enn grønnsakene, lag derfor potetbåtene først.

IMG_4045

3. Kutt opp grønnsakene slik som på bildet. Legg grønnsakene i en ildfast form og skvis litt sitron på toppen. Legg på litt chevre eller annen type ost før du legger på gressløken til slutt. Sitron fremhever smaken på grønnsakene og du trenger faktisk ikke å tilsette noe salt. Den perfekte smakstilsetning. Prøv selv!

IMG_4048

4. Sett grønnsakene inn i ovenen sammen med potetene. La stå i ca. 20 minutter. Avhengig av hvor store du kuttet potetene kan disse bli ferdig noe før grønnsakene. Pass på så de ikke brenner seg.

5. Server maten enkelt og delikat på en trefjøl. God middag!

IMG_4071

IMG_4069

IMG_4070

Jeg var så ivrig og sulten da maten var ferdig i ovnen at jeg faktisk mistet hele formen på gulvet. Derfor ble det en noe tilfeldig dandering på trefjølen. Flaks det var nyvasket på kjøkkengulvet! Pluss at 10 sekunders regelen gjelder (les; det tok 5 min å plukke opp, hehe). Maten smakte fremdeles nydelig.

Ha en fin søndag!

Johanne

xoxo

Glutenfrie rundstykker

Hei du!

Jeg har lenge tenkt på å prøve meg på glutenfritt brød. I dag skjedde det og resultatet ble fantastisk! Vel, jeg fordelte deigen i små muffinsformer, så det ble vel heller rundstykker. De ble så saftige og gode og hevet skikkelig. Hemmeligheten er chiafrø og fiberhusk.

Nystekte, varme glutenfrie rundstykker

Nystekte, varme glutenfrie rundstykker

Fiberhusk har vært fremmed for meg frem til nå. Jeg har bare lest at alle «fitness-bloggere» bruker dette når de baker. Nå skjønner jeg hvorfor. Når man ikke bruker hvetemel kan det være vanskelig å få deigen til å henge sammen. Her fungerer fiberhusken som lim. Det får bakverket til å få en perfekt struktur og blir kjempeluftig.

Du trenger:

2 ts fiberhusk – 2 ts bakepulver – en neve sesamfrø – 2 ts chiafrø – 2-3 dl jyttemel – 1 dl havremel – 1 dl mandelmel – 3 egg – 2 store ts cottage cheese – 3 ss yoghurt naturell

IMG_4051

Ingrediensene dine

Slik gjør du:

1. Bland egg, cottage cheese og yoghurt naturell. Bruk stavmikser.

IMG_4054

Egg, cottage cheese og yoghurt naturell. Stavmiks dette sammen.

2. Ha i bakepulver, chiafrø og fiberhusk. Bland godt med visp.

IMG_4059

3. Spe jevnt på med havremel, mandelmel og jyttemel. Rør med sleiv til du får en fast, men noe klissete konsistens.

IMG_4073

Du skal ha en fast, men litt klissete deig

4. La deigen hvile 10 min slik at chiafrøene og fiberhusken får absorbert væsken. Det er dette som gjør rundstykkene luftige!

5. Form deigen til små boller og ha i muffinsformene. Stek på 180 grader i ca. 10-15 minutter.

IMG_4074

Visste du at du enkelt kan lage ditt eget mandel- og havremel? Bruk en stavmikser og vips så har du laget ditt eget mel og spart noen kroner!

IMG_4055

Lag ditt eget havremel!

IMG_4056

Stavmikset havregryn = hjemmelaget havremel

Fortsetter du å stavmikse mandlene kan du lage mandelsmør. Jeg gjorde dette og hadde det på de nystekte rundstykkene! Helt perfekt!

 

IMG_4076

Mandelsmør

IMG_4087

Nystekte rundstykker

IMG_4084

 

IMG_4086

Varme rundstykker med hjemmelaget mandelsmør, mmm…

Rundstykkene ble faktisk så gode at jeg satte i gang med en runde til, denne gangen ble det i brødform og med gressløk. Bilde kommer i morgen. Ha en fin kveld!

Johanne

xoxo

Juice i deg viktige næringsstoffer

God kveld kjære deg!

Etter en lang dag på lesesalen etterfulgt av en hard spinningtime, var jeg nødt til å lage noe som ga meg rask energi og påfyll av tapt væske (det ligger bokstavelig talt en dam rundt sykkelen min når jeg er ferdig, så påfyll av væske er superviktig). Jeg var innom butikken og kjøpte nesten hele fruktavdelingen, hehe! Ikke særlig smart å handle når man er supersulten, men så var det bare fukt #notfeelingguiltyafterall.

IMG_4039

Jeg er så heldig å ha en juicemaskin! Det er virkelig noe jeg kan anbefale å kjøpe. Smækk, smækk, 1, 2, 3 så har du laget deg en deilig juice med masse viktige næringsstoffer og som faktisk smaker utrolig godt.

Med 3 spiseskjeer chiafrø får du også i deg ekstra kalsium, jern, sink og omega 3. Chiafrø er virkelig tingen. Jeg vil anbefale å alltid bruke en appelsin (eller to) og et eple for å gjøre juicen litt søt, men ellers er det bare å kjøre på med alt av grønnsaker. For økonomiens skyld bør du bruke frukt og grønnsaker med høyt innhold av vann. En hel brokkoli inneholder svært lite vann og det er dumt å bruke en hel brokkoli på tre dråper juice #student4life #tenkøkonomi.

I denne juicen (ca. en halv liter) brukte jeg dette (se bildetekst for beskrivelse)

IMG_4031

èn selleristang, tre gulrøtter, 1/3 agurk, to epler, en blodappelsin, en appelsin, en liten klase druer, en spiseskje frisk ingefær, resten av en squash og 1/3 sitron

IMG_4033

 

IMG_4037

 

IMG_4035

 

IMG_4040

 

Drikk deg sunn (det føles hvert fall som om man blir supersunn i det øyeblikket man drikker denne deiligheten). Prøv selv!

Johanne

xoxo

Grønnsakssuppe

God morgen kjære du!

Det er mandag og ingenting er bedre enn å starte den nye uken med en sunn og enkel grønnsakssuppe! Jeg hadde middagsbesøk av en venninne i går og ettersom store deler av dagen gikk med til lesing måtte jeg ha en rask oppskrift. Denne suppen tar 30 minutter og krever overhodet ingen mat-skills. Alle kan lage denne.

Du trenger:

1 purre – 1/2 brokkoli – 1 løk – 4 poteter – 3 gulrøtter – 3 terninger grønnsaksbuljong – 1,5 liter vann

IMG_4005

Dine ingredienser

1. Kok opp 1,5 liter vann i en stor kjele og putt buljongterningene oppi

IMG_4017

Med grønnsaksbuljong trenger du ikke å tilsette annet krydder! Et perfekt krydderredskap!

2. Kutt grønnsakene i små spiselige biter.

IMG_4018

Bare fargene får meg sulten!

IMG_4021

IMG_4007

3. Begynn med å koke potetene (disse tar lengst tid). Etter ca. 5 minutter tilsetter du gulrøttene. Når disse begynner å bli møre tilsetter du løken og purren. Til slutt tilsetter du brokkolien (disse skal kun koke 3-4 min, ellers blir de overkokte. Ugg!) Smak til med litt pepper.

IMG_4027

5. Server med fersk speltbrød med smør eller pesto!

IMG_4029

Fersk speltbrød..mm

Vær så god!

Johanne

xoxo

Sunday Toast

Sweet Sunday morning to you all,

As a follow up on yesterday’s recipe; make waffle-toast from the left over potato tortillas!

Take two of your homemade «lomper» and put cheese on one of them. Use a waffle iron to toast them. If you want to make it more fancy; add some pesto and tomato slices topped with fresh spinach leaves. You can even try with sliced zucchini and chevre (goat cheese) or brie. All toasted cheese is good, right?! If you don’t have any lomper you can also use regular tortillas. This is really the perfect Sunday morning breakfast together with a cup of coffee or tea. Mmm..

IMG_4000

Toasted cheese…mm

IMG_3996

Add some cheese, put them together and toast!

IMG_3998

Use your waffle iron to toast

IMG_4001

Meet your Sunday morning with some waffle-heart-love

IMG_4002

IMG_3999

The easy but soo soo good Sunday breakfast

Enjoy your Sunday everyone and remember that it’s Mother’s day in Norway!!

Johanne

xoxo

Homemade potato tortillas

Hello Saturday!

Alright, first of all; in Norway we call this potato tortilla «lompe». It’s a Norwegian «thing» and we love it so much! Neither Denmark nor Sweden have quite the same. If you go to any gas station and want a hot-dog, you’ll be asked wether you want it with bread or in a «lompe». Lompe is the real thing.

Lomper is a versatile «tool» when making food. Because of it’s neutral taste it can be used both as pizza crust AND for dessert with sugar and jam. Lomper can even be used to make taco-shells! It’s perfect as a quick snack after working out (high-carb) or for lunch with philadelphia, lettuce leaves, cucumber and tomato. Usually we have butter & brown cheese on or butter & sugar. Anyway, use your imagination and let your refrigerator be your only limit. Give this lompe a try!

IMG_3986

Lomper with brown cheese and strawberry jam! The perfect dessert or snack

You need:

5-7 potatoes – 3,5 dl oatmeal flour – a pinch of salt

How to:

1. Peel the potatoes and boil them tender. Mash them and add a pinch of salt and just a splash with milk.

IMG_3975

Peel the potatoes and boil them tender (I made potato-mash as well, therefor I boiled more than 7)

2. Add the oatmeal flour (make your own oatmeal flour by using a hand mixer on the whole oatmeal and mix until fine)

IMG_3977

Make your own oatmeal flour. Use a hand-mixer and 1,2,3,- there you go!

IMG_3979

Home made oatmeal flour

3. Mix together until you have a quite firm dough. Then part them into small portions.

IMG_3981

Mix until you have a firm dough you can work with

IMG_3982

Love your potatoes

4. Use a rolling pin and roll them flat. I used a bowl to make them perfectly round-shaped.

IMG_3984

Make a perfect circle with a little help from a kitchen bowl

5. Cook the tortillas until light brown. Do not use any butter or oil. You want them «dry».

IMG_3985

Heat until light brown

6. Choose some topping and enjoy your fresh lomper!

IMG_3988

IMG_3992

Perfect to wrap!

Enjoy your weekend guys,

Johanne