Lompepizza

Hei du!

Det er eksamenstid for min del og da blir det en del enkle løsninger på kjøkkenet om dagen. Jeg lagde disse knallgode potetlompene forrige uke og de kan brukes til så mangt. Ettersom jeg frøs dem ned er de like ferske når de tas opp av fryseren igjen. I går brukte jeg lompene til å lage lompepizza med squash, søtpotet og cherry-tomater, inspirert av vinneren av facebook konkurransen! Disse lompepizzaene er raske å lage og et deilig syn for et par sultne øyne!

Du trenger:

1-2 potet/speltlomper – 7 skiver squash – 7 skiver søtpotet – litt snøfrisk/philadelphia – 4 cherrytomater

IMG_4185

Lompepizza lages i en fei og smaker så utrolig godt!

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader

2. Smør et tynt lag med snøfrisk eller philadelphia på lompen. Du kan evt. bruke grønn eller rød pesto eller tomatsaus. Jeg holder en knapp på snøfrisk!

3. Dander squashskivene, søtpotetbitene og tomatene som anvist på bildet. Ha en klype salt og pepper på og litt ost på toppen. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter.

IMG_4186

IMG_4190

Litt ost på toppen gjør enhver rett litt ekstra smakfull!

IMG_4191

Nystekt lompepizza!

IMG_4196

IMG_4198

Ha en fin lillelørdag alle sammen!

Johanne

xoxo

Advertisements

Sushitid!

Hei på deg,

Fredagens kokkelering gikk ut på å lage vegetar-sushi! Det er faktisk så enkelt at jeg ble helt overrasket, ettersom det ser så fancy ut. Sushi tar dog en stund å lage ettersom risen tar lang tid å forberede. Men det var virkelig verdt ventingen! Hjemmelaget sushi er også forholdsvis billig og spleiser du med kjæresten eller kollektivet, er det svært rimelig for så god mat.

Jeg hadde planlagt å ha tofu i sushien (for å få noe proteiner i meg), men det hadde de ikke der jeg handlet. Men jeg vil absolutt anbefale å lage med tofu for smakens skyld og for proteinenes skyld. Tofu får du kjøpt i helsekostbutikker eller i innvandrerbutikker.

Du trenger:

soyasaus – 1 pakke tang – 1 pakke sushiris – 1 bambus-rullematte – 1 gulrot – 1 agurk – 1 spisspaprika – 2 modne avokado

IMG_6165

Dette får du stort sett kjøpt i vanlige butikker.

Slik gjør du:

1. Følg instruksene på hvordan du skal forberede sushirisen (står på siden av pakken). Det tar ca. 45 min – 1 time å gjøre risen klar før du kan starte å rulle sushibitene. Lag gjerne risen dagen før eller sett av god tid.

IMG_6175

2. Mens risen avkjøler seg i kjøleskapet kutter du grønnsakene i tynne strimler som anvist på bildet lengre ned. Lag strimlene tynne og like lange som tangen. Da er det lettere å skjære rullen i biter når du er ferdig.

IMG_6177

Avokado love

IMG_6192

Kutt grønnsakene i tynne strimler

IMG_6195

Strimler av agurk, spisspaprika og gulrot

3. Fordel den kalde risen utover et ark av tang. Trykk risen godt ned sørg for å dekke helt ut i kantene. Pakken med tang inneholder 5 ark. Ett ark gir ca. 8 store biter.

IMG_6216

IMG_6224

Trykk risen ned og ha helt ut i kantene

4. Legg grønnsaksstrimlene som anvist på bildet og du er nå klar til å rulle. Bruk bambusmatten til å rulle sushien. Se anvisning på pakken hvordan du ruller.

IMG_6229

IMG_6231

Roll it!

5. Legg sushirullen over på en fjøl og kutt i passende biter. Ettersom risen er klebrig hjelper det å ha litt vann på kniven før du skjærer.

IMG_6242

IMG_6245

6. Legg sushibitene på et fat elle en trefjøl og server med soyasaus og evt. litt syltet ingefær ved siden av og wasabi for dem som liker det litt sterkt.

IMG_6250

IMG_6248

God appetitt og nyt søndagen folkens!

Johanne

xoxo

Pappas Granola

Hei på deg & hei fredag!

Da har jeg opprettet en like-side for bloggen på facebook. Linken finner du her. Klikk deg gjerne inn og lik siden. Jeg startet denne fredagen med å poste en konkurranse! Sjekk den ut! Vinneren får tilsendt denne knasende gode hjemmelagde granolaen. Pappa har alltid laget denne siden jeg var liten og derfor får han æren av navnet. Om du ikke vinner deler jeg oppskriften under så du kan lage den likevel. Crunchy, enkel og billig.

Du trenger:

1 dl hakkede mandler – 2 store never solsikkefrø – en neve sesamfrø – 1 neve revet kokkos – 2 dl havregryn – 1 dl rosiner – en stor sleiv lys honning

IMG_3948

Dette trenger du!

Slik gjør du:

1. Bland alle ingredienser i en bolle og tilsett deretter honningen. Miks godt slik at du får en noe klissete konsistens.

IMG_3949

2. Fordel granolaen i en langpanne og stek i ovenen på 200 grader i 10-15 minutter. Du vil ha den gyllenbrun.

IMG_3952

IMG_3954

Rett fra ovnen!

3. Når du tar ut langpannen er granolaen litt myk fordi den er varm. La den avkjøle seg på benken i 10 minutter før du putter den i et glass eller i en boks.

IMG_3955

Fordel granolaen gjerne i fine små syltetøyglass. Perfekt å gi bort hvis du skal i selskap eller nyte sammen med yoghurt til frokost.

IMG_3959

Granola har virkelig ingen grenser for ingredienser! Prøv gjerne med gresskarfrø, tranebær, dadler, linfrø, aprikos, cashewnøtter, hasselnøtter eller valnøtter. Du kan også bytte ut honning med sirup eller vanlig sukker. Jeg holder likevel en knapp på honning! Gir en perfekt crunchy konsistens!

God helg til deg:)

Johanne

xoxo

Glutenfrie rundstykker

Hei du!

Jeg har lenge tenkt på å prøve meg på glutenfritt brød. I dag skjedde det og resultatet ble fantastisk! Vel, jeg fordelte deigen i små muffinsformer, så det ble vel heller rundstykker. De ble så saftige og gode og hevet skikkelig. Hemmeligheten er chiafrø og fiberhusk.

Nystekte, varme glutenfrie rundstykker

Nystekte, varme glutenfrie rundstykker

Fiberhusk har vært fremmed for meg frem til nå. Jeg har bare lest at alle «fitness-bloggere» bruker dette når de baker. Nå skjønner jeg hvorfor. Når man ikke bruker hvetemel kan det være vanskelig å få deigen til å henge sammen. Her fungerer fiberhusken som lim. Det får bakverket til å få en perfekt struktur og blir kjempeluftig.

Du trenger:

2 ts fiberhusk – 2 ts bakepulver – en neve sesamfrø – 2 ts chiafrø – 2-3 dl jyttemel – 1 dl havremel – 1 dl mandelmel – 3 egg – 2 store ts cottage cheese – 3 ss yoghurt naturell

IMG_4051

Ingrediensene dine

Slik gjør du:

1. Bland egg, cottage cheese og yoghurt naturell. Bruk stavmikser.

IMG_4054

Egg, cottage cheese og yoghurt naturell. Stavmiks dette sammen.

2. Ha i bakepulver, chiafrø og fiberhusk. Bland godt med visp.

IMG_4059

3. Spe jevnt på med havremel, mandelmel og jyttemel. Rør med sleiv til du får en fast, men noe klissete konsistens.

IMG_4073

Du skal ha en fast, men litt klissete deig

4. La deigen hvile 10 min slik at chiafrøene og fiberhusken får absorbert væsken. Det er dette som gjør rundstykkene luftige!

5. Form deigen til små boller og ha i muffinsformene. Stek på 180 grader i ca. 10-15 minutter.

IMG_4074

Visste du at du enkelt kan lage ditt eget mandel- og havremel? Bruk en stavmikser og vips så har du laget ditt eget mel og spart noen kroner!

IMG_4055

Lag ditt eget havremel!

IMG_4056

Stavmikset havregryn = hjemmelaget havremel

Fortsetter du å stavmikse mandlene kan du lage mandelsmør. Jeg gjorde dette og hadde det på de nystekte rundstykkene! Helt perfekt!

 

IMG_4076

Mandelsmør

IMG_4087

Nystekte rundstykker

IMG_4084

 

IMG_4086

Varme rundstykker med hjemmelaget mandelsmør, mmm…

Rundstykkene ble faktisk så gode at jeg satte i gang med en runde til, denne gangen ble det i brødform og med gressløk. Bilde kommer i morgen. Ha en fin kveld!

Johanne

xoxo

Juice i deg viktige næringsstoffer

God kveld kjære deg!

Etter en lang dag på lesesalen etterfulgt av en hard spinningtime, var jeg nødt til å lage noe som ga meg rask energi og påfyll av tapt væske (det ligger bokstavelig talt en dam rundt sykkelen min når jeg er ferdig, så påfyll av væske er superviktig). Jeg var innom butikken og kjøpte nesten hele fruktavdelingen, hehe! Ikke særlig smart å handle når man er supersulten, men så var det bare fukt #notfeelingguiltyafterall.

IMG_4039

Jeg er så heldig å ha en juicemaskin! Det er virkelig noe jeg kan anbefale å kjøpe. Smækk, smækk, 1, 2, 3 så har du laget deg en deilig juice med masse viktige næringsstoffer og som faktisk smaker utrolig godt.

Med 3 spiseskjeer chiafrø får du også i deg ekstra kalsium, jern, sink og omega 3. Chiafrø er virkelig tingen. Jeg vil anbefale å alltid bruke en appelsin (eller to) og et eple for å gjøre juicen litt søt, men ellers er det bare å kjøre på med alt av grønnsaker. For økonomiens skyld bør du bruke frukt og grønnsaker med høyt innhold av vann. En hel brokkoli inneholder svært lite vann og det er dumt å bruke en hel brokkoli på tre dråper juice #student4life #tenkøkonomi.

I denne juicen (ca. en halv liter) brukte jeg dette (se bildetekst for beskrivelse)

IMG_4031

èn selleristang, tre gulrøtter, 1/3 agurk, to epler, en blodappelsin, en appelsin, en liten klase druer, en spiseskje frisk ingefær, resten av en squash og 1/3 sitron

IMG_4033

 

IMG_4037

 

IMG_4035

 

IMG_4040

 

Drikk deg sunn (det føles hvert fall som om man blir supersunn i det øyeblikket man drikker denne deiligheten). Prøv selv!

Johanne

xoxo

Sunday Toast

Sweet Sunday morning to you all,

As a follow up on yesterday’s recipe; make waffle-toast from the left over potato tortillas!

Take two of your homemade «lomper» and put cheese on one of them. Use a waffle iron to toast them. If you want to make it more fancy; add some pesto and tomato slices topped with fresh spinach leaves. You can even try with sliced zucchini and chevre (goat cheese) or brie. All toasted cheese is good, right?! If you don’t have any lomper you can also use regular tortillas. This is really the perfect Sunday morning breakfast together with a cup of coffee or tea. Mmm..

IMG_4000

Toasted cheese…mm

IMG_3996

Add some cheese, put them together and toast!

IMG_3998

Use your waffle iron to toast

IMG_4001

Meet your Sunday morning with some waffle-heart-love

IMG_4002

IMG_3999

The easy but soo soo good Sunday breakfast

Enjoy your Sunday everyone and remember that it’s Mother’s day in Norway!!

Johanne

xoxo

Homemade potato tortillas

Hello Saturday!

Alright, first of all; in Norway we call this potato tortilla «lompe». It’s a Norwegian «thing» and we love it so much! Neither Denmark nor Sweden have quite the same. If you go to any gas station and want a hot-dog, you’ll be asked wether you want it with bread or in a «lompe». Lompe is the real thing.

Lomper is a versatile «tool» when making food. Because of it’s neutral taste it can be used both as pizza crust AND for dessert with sugar and jam. Lomper can even be used to make taco-shells! It’s perfect as a quick snack after working out (high-carb) or for lunch with philadelphia, lettuce leaves, cucumber and tomato. Usually we have butter & brown cheese on or butter & sugar. Anyway, use your imagination and let your refrigerator be your only limit. Give this lompe a try!

IMG_3986

Lomper with brown cheese and strawberry jam! The perfect dessert or snack

You need:

5-7 potatoes – 3,5 dl oatmeal flour – a pinch of salt

How to:

1. Peel the potatoes and boil them tender. Mash them and add a pinch of salt and just a splash with milk.

IMG_3975

Peel the potatoes and boil them tender (I made potato-mash as well, therefor I boiled more than 7)

2. Add the oatmeal flour (make your own oatmeal flour by using a hand mixer on the whole oatmeal and mix until fine)

IMG_3977

Make your own oatmeal flour. Use a hand-mixer and 1,2,3,- there you go!

IMG_3979

Home made oatmeal flour

3. Mix together until you have a quite firm dough. Then part them into small portions.

IMG_3981

Mix until you have a firm dough you can work with

IMG_3982

Love your potatoes

4. Use a rolling pin and roll them flat. I used a bowl to make them perfectly round-shaped.

IMG_3984

Make a perfect circle with a little help from a kitchen bowl

5. Cook the tortillas until light brown. Do not use any butter or oil. You want them «dry».

IMG_3985

Heat until light brown

6. Choose some topping and enjoy your fresh lomper!

IMG_3988

IMG_3992

Perfect to wrap!

Enjoy your weekend guys,

Johanne